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Recetas de familia
Recetas de cocina tradicional, saludables, apetecibles y fáciles de elaborar. Para disfrutar con la cocina y comiendo en familia. (Elaboradas por Carmen de la Torre, madre y pediatra, a la que le gusta cocinar, y otros colaboradores nutricionistas).
La carne de cerdo contiene proteínas de alto valor biológico, minerales (hierro, fósforo...) y vitaminas del grupo B. Posee menos grasa, infiltrada en el músculo, que la ternera y la que tiene es visible en el exterior y se puede retirar fácilmente. La grasa en sí es menos perjudicial (posee ácidos grasos monoinsaturados o "buenos"). Sin olvidar que es un alimento calórico, es un alimento saludable.
Este puede ser un segundo plato muy fácil de cocinar y económico. También se puede tener preparado en la nevera para tomar en frio o usarlo para bocadillos saludables sustituyendo a los embutidos.
El pescado al horno es un plato saludable y muy fácil de preparar. Siempre se recomienda colocar al lado del pescado cualquier tipo de verdura que servirá de guarnición.
Es una típica receta vasca con diferentes opciones de preparación. Con este plato aportamos las proteínas animales, con grasas saludables del pescado y los hidratos de carbono complejos de las patatas.
La mazamorra es un tipo de crema fría, parecida al salmorejo, en el que se sustituye el tomate por almendras. Tenemos un primer plato refrescante y nutritivo y una manera de ofrecer frutos secos.
Los niños necesitan probar entre 8 y 10 veces un alimento para superar la “aversión” o el rechazo. Comencemos desde los 6 meses a ofrecerles verduras a diario en trocitos y en pocos meses les encantarán (asegurado).
Cenar pescado y verdura es un hábito que han de aprender los niños, es sano, completo y tiene pocas calorías.
Idea de receta rápida y fácil para cenar pescado y verdura toda la familia... ¡Rico y sano!
La coliflor rallada en crudo y salteada u horneada, puede utilizarse en diversas preparaciones como un falso cus cus o un falso arroz o, como ésta recetas que presentamos, muy adaptadas a los gustos y apetencias infantiles.
El plato más simple puede convertirse en un atrayente manjar para un niño cuando se le muestra de manera atractiva. Los niños también "comen" con los ojos y una presentación atractiva y simpática es fundamental.
Este es solo un ejemplo de cómo presentar un arroz hervido y unos tomatitos en estos días. Un tomate frito casero y un huevo poche o frito completarán este plato que les encantará.
Los ñoquis son un tipo de pasta italiana con forma ovalada que se elabora con patata, huevo y harina. Esta receta sustituye la patata por calabaza, aportando una textura más suave y los nutrientes de la calabaza.
Brillante idea para que los niños coman verduras. ¡Pruébala!
La paella, plato tradicional de nuestra gastronomía, se puede preparar con carne, pescados o verduras. Esta es una versión menos conocida de la paella aunque igual de sabrosa y más económica.
La carne de ave es la más saludable a cualquier edad con las mismas proteínas de alto valor biológico y minerales que las carnes rojas pero menos grasas y calorías. A los niños les gusta de cualquier manera.
Este condimento de pasta, frío, es ideal para el verano, aunque está riquísimo en cualquier momento. No es una ensalada. Combinamos la pasta recién cocida y caliente, con este condimento frío, quedando un plato semifrío con la mozzarella medio fundida. Una curiosa y agradable mezcla de sabores
La pasta es un plato que gusta a todos los niños. Aporta hidratos de carbono complejos o lentos, que han de ser el nutriente fundamental y mayoritario en su dieta. También aporta fibra y vitaminas (A y B). Admite múltiples preparaciones ,pudiéndose cocinar con verduras, pescados y carnes.
De nuevo un plato de pasta con verduras muy apetecible y saludable. La pasta es fuente importante de hidratos de carbono de absorción lenta y parte importante base de la dieta mediterránea. Debe formar parte de la dieta infantil varios días a la semana.
Los niños necesitan hidratos de carbono de absorción lenta y la pasta es un buen ejemplo. Podemos prepararla con cualquier ingrediente, que llamaremos condimento
Una nueva idea para preparar platos de pasta, ejemplo de dieta mediterránea, con diferentes ingredientes. Al igual que con las legumbres hay que poner imaginación a los platos de pasta al ser fundamentales en la dieta de toda la familia, sobre todo para los más pequeños.
La pasta es un alimento saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Se recomienda al menos 2 días a la semana. ¡A los niños les encanta! Esta es una de las salsas para pasta más tradicionales, fácil de hacer y muy sabrosa.
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