Nuggets de brócoli y queso con salsa estilo barbacoa casera

Brillante idea para que los niños coman verduras. ¡Pruébala!

¿Qué necesito?

INGREDIENTES:

- PARA LOS NUGGETS:

• 1 Brócoli
• 1 huevo
• 30 gr de harina de avena integral
• 150 gr de queso mozarrella rallado
• 1 pizca de hierbas secas: albahaca y orégano (opcional)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

- PARA LA SALSA ESTILO BARBACOA CASERA:

• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1-2 cucharadas de endulzante con bajo índice glucémico: azúcar de coco sin refinar o panela o sirope de ágave
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo lo preparo?

1. LOS NUGGETS:

- Limpiar, cortar y cocer el brócoli durante 5-7 minutos. Escurrir y reservar.

- Una vez enfriado, triturar con la batidora

- Poner en un bol el huevo, el brócoli, la harina de avena integral, la mozarella rallada, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta negra molida. Integrar bien todo.

- Poner un poco de mezcla sobre la mano y formar una bolita. Hacer el mismo proceso con toda la masa.

- Sobre papel de horno colocar las bolitas, aplastándolas un poco con la mano.

- Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos. Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

2. LA SALSA ESTILO BARBACOA CASERA:

- Pochar la cebolla con el ajo en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates tras rallarlos y sofreír unos 5 minutos.

- Añadir el resto de los ingredientes  a la sartén y cocinar durante unos 10 minutos más.

- Dejar enfriar.

-Una vez frío, triturar el contenido de la sartén con la batidora.

3. FINALMENTE:

- Emplatar al gusto y disfrutar.

Fuente: Sara Barbed. Pediatra.