Descubriendo las lentejas

Descubre las propiedades de las lentejas. Son altamente nutritivas y saludables. Típicas de nuestra dieta mediterránea.

¿Qué propiedades nutritivas tienen?

• Tienen un alto valor nutricional: proteínas vegetales en gran cantidad. Por su bajo contenido en metionina y cistina (con esenciales en la dieta) aumenta su valor nutricional si se mezclan con arroz, sésamo o frutos secos.
• Los hidratos de carbono son de absorción lenta por lo que no provocan picos de glucemia y  no contienen apenas grasa.
• Ricas en fibra.
• Destaca entre sus minerales el hierro que mejora su absorción si se combina con alimentos que contengan vitamina C, potasio, ácido fólico, fósforo, calcio, magnesio, cinc y selenio.
• Aportan también vitaminas, del grupo B (B1 y B2) y grupo A.

¿Sabías que...?

• Se encontraron ya artefactos de lentejas en excavaciones arqueológicas en el Éufrates que datan de 8000 años aC.
• Tienen su origen en Oriente Medio. De ellas gustaron  los egipcios ,romanos y hebreos.
• Y existe una variedad llamada lenteja caviar porque es negra y de piel fina.

Animaos a probar nuestras recetas:

• Sopa de lentejas rojas
• Calabacines rellenos de boloñesa vegetal
• Lentejas con verduras al curry
• Lentejas con quinoa y verduras
• Lentejas estofadas con arroz
• Hamburguesas de lentejas y zanahorias
• Pasta de lentejas con lentejas y brócoli
• Lentejas estofadas con verduras y arroz
• Bolitas de lentejas con guacamole y ensalada fresca