Falso sushi de tortilla de calabacín, zanahoria y pavo

Primer premio de la categoría platos de la IV edición del concurso de recetas para pediatras de la AEPap.

El huevo es un alimento muy barato y rico en nutrientes. Aporta proteínas en la clara y grasas en la yema. No contiene azúcares. Tiene vitaminas A, E, D, B1, B2, B5, B12, ácido fólico, hierro, potasio, magnesio, zinc y fosfato

Durante mucho tiempo se ha limitado el consumo de huevos a no más de tres a la semana porque se creía que subían el colesterol. Muchos estudios científicos han demostrado que el consumo de huevos no influye ni en los niveles de colesterol en la sangre y ni en el riesgo cardiovascular. Ahora sabemos que no es necesario restringirlos, pero deben formar parte de una alimentación equilibrada.

Esta receta ha recibido el primer premio en la IV EDICIÓN del concurso de recetas para pediatras de la AEPap por su originalidad.

¿Qué necesito? 

INGREDIENTES

• Un calabacín
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1 cucharada de queso rallado parmesano
• Una taza de arroz
• Una zanahoria pequeña
• Pavo

¿Cómo lo preparo? 

Comenzamos preparando la tortilla: rallar el calabacín e introducirlos en el microondas en un recipiente apto o vaporera 4 minutos. Escurrir bien con un colador. Batir tres huevos, sazonar al gusto y mezclar con el calabacín. La cucharada de parmesano y la cucharada de harina. Extender la mezcla en la bandeja del horno sobre un papel de cocina. Introducir 15 minutos en el horno a 200 grados.

Mientras se prepara la tortilla poner en la vaporera la zanahoria en cuadraditos,  y meter 5 minutos en el microondas. Preparar el pavo en cuadraditos pequeños

Hervir el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite

Sacar la tortilla y cuando no esté muy caliente poner encima el arroz, la zanahoria y el pavo.

Enrollar ayudándote del papel de cocina

Dejar enfriar y cortar.

Acompañar al gusto con salsa de soja o comer directamente

• Apto para niños a partir de 7 meses

​Fuente: Paloma de la Calle Tejerina (colaboradora)