AEDESEO fue fundada como la Asociación Española de Esofagitis Eosinofílica(EoE) en 2012 como el primer grupo de España y de Europa dedicada a impulsar el diagnóstico y ayudar a las personas con EoE.
Trabajamos para conseguir establecer relaciones con otras entidades, organismos y profesionales médicos promoviendo la investigación de la EoE y divulgando los aspectos relacionados con ella.