Del Magreb al cielo (falafel)

Receta de origen magrebí cuya base principal son las legumbres. Original y divertida idea para comer legumbres disfrutando con los peques.

Aportamos hidratos de carbono lentos (buenos), proteínas vegetales, vitaminas (A, B, C, K),  minerales (hierro, fósforo...) y fibra.

¿Qué necesito?

INGREDIENTES:

• Garbanzos deshidratados: un bote de garbanzos cocidos en conserva de 650 gramos que, de peso en escurrido, son unos 450 gramos
• Pan de pita
• Cebolla
• Harina de garbanzo
• Ajo
• Cilantro
• Perejil
• Comino
• Bicarbonato
• Tomate
• Cebolleta tierna
• Salsa de yogur
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

¿Cómo lo preparo?

-Para los falafel:

• Hidratar los garbanzos durante 24 horas
• Escurrirlos y mezclarlos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y el comino. 
• Triturarlo todo con una batidora potente
• Añadir la harina de garbanzo (reservando parte para el rebozado) , el bicarbonato, salpimentar al gusto y mezclarlo todo consiguiendo una masa pastosa
• Moldear pequeñas porciones de la masa dándoles la forma que se desee
• Rebozarlas con la harina de garbanzo
• Freír en aceite de oliva caliente

Nota: Las especies son al gusto, empezar por una pizca, como si fuera sal, e ir aumentando progresivamente hasta encontrar el punto adecuado. Tienen un sabor particular y lo mejor para “no iniciados” es empezar por poco. 

-Para el contenedor:

• Tostar el pan de pita y abrirlo
• Rellenarlo con el tomate y la cebolleta tierna (opcionalmente cualquier otro vegetal fresco)
• Añadir salsa de yogur al gusto

Fuente: Pepe Serrano Marchuet. Pediatra.