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Recetas de familia
Recetas de cocina tradicional, saludables, apetecibles y fáciles de elaborar. Para disfrutar con la cocina y comiendo en familia. (Elaboradas por Carmen de la Torre, madre y pediatra, a la que le gusta cocinar, y otros colaboradores nutricionistas).
Un primer plato que se toma a modo de ensalada templada, o como guarnición de algún plato proteico, muy fácil de preparar.
Una ensalada puede convertirse en un plato completo si mezclamos las vitaminas y minerales que nos aportan las hojas y las frutas con proteínas como el pollo o el queso.
Las ensaladas con frutas son un festín de sabores y texturas y un entrante fresco, ligero y nutritivo.
En invierno es un buen momento para disfrutar de una ensalada templada, completa y sabrosa, como esta. El arroz rojo es una variedad que posee altas cualidades nutricionales en comparación con el arroz blanco.
La ensalada Caprese es un plato típico italiano que combina rodajas de tomate y mozzarella fresca aderezado con albahaca fresca y aceite de oliva virgen.
Las verduras, asadas o a la plancha, pueden incorporarse a las ensaladas resultando un plato refrescante y muy completo, sobre todo si le añadimos queso y frutos secos.
Esta ensalada tan diferente y colorida resulta riquísima cuando se mezclan todos los ingredientes con este original y saludable aliño. Una combinación de alimentos recomendables a cualquier edad.
Para preparar una rica ensalada solo hace falta una gran dosis de imaginación. Mezclamos hojas verdes con alguna hortaliza o frutas.
Esta ensalada es refrescante, digestiva y rica en nutrientes que cuidan nuestra salud.
Con la llegada del calor apetecen menos los platos de legumbres calientes. Existen muchas posibilidades de preparar ensaladas con lentejas, garbanzos o judías con verduras y hortalizas. Este es un ejemplo para preparar judías en ensalada.
Las alubias combinan bien en las ensaladas, aportando sensación de cremosidad y suavizando los sabores más potentes de algunos ingredientes.
Proponemos una ensalada tradicional a base de judías verdes, muy fácil de preparar resultando un plato muy saludable y completo.
Una ensalada clásica (ensalada Waldorf) a la que le hemos sustituido la mayonesa por una vinagreta más ligera y le hemos añadido aguacate.
Las frutas en las ensaladas añaden un sabor extra y un toque dulce. Si utilizamos la pera al mezclarla con queso y frutos secos resulta exquisita.
Ensalada fácil y rápida de preparar, muy nutritiva y rica en vitaminas. Con fibra, aceite de oliva y frutos secos. Una buena muestra de la cocina mediterránea.
En verano apetecen platos frescos, ligeros y poco elaborados.
En invierno los platos estrella son las legumbres calientes y la sopa. En verano lo son las ensaladas.
Un clásico de nuestra cocina, muy apropiado para los días de verano, cuando es cómodo y práctico tener algo preparado en el frigorífico de un día para otro.
En verano deseamos dedicar menos tiempo a la cocina para disfrutar de las vacaciones. Estos entrantes de calabacín podemos tenerlos preparados y a la hora de cenar solo hay que ponerlos en el horno.
El escabechado es un medio de conservación tradicional que consiste en la utilización del vinagre para evitar el crecimiento de gérmenes. Aunque hoy ya podemos conservar en frío, la técnica se utiliza por el sabor y por su mayor tiempo de conservación en el frigorífico.
Dos recetas en una, para los amantes del ajo, y muy rápidas de preparar. Esta receta es útil si tenemos filetes de ternera finos y no estamos seguros que queden blanditos en la plancha.
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